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「10皿」のフランス料理本で考えた職人、そして和食の未来（御立尚資の帰ってきた「経営レンズ箱」）
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- 翻って、和食の世界。以前触れたように、2013年に和食の食文化は、ユネスコの世界無形文化遺産に登録された。これをさらに発展させていく上で、今回触れてきた日本人シェフのフランス料理界での活躍が、ヒントになるような気がしている。
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