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「お姫さま」のように扱われてフグはおいしくなる（おもてなしの経営学）
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- 三重県志摩市の安乗漁港で獲れる天然トラフグ「あのりふぐ」。流通プロセスの徹底管理などにより鮮度を極力落とさず、地元で消費者に食べてもらう戦略を取る。近年注目を集めるブランド魚はいかにして生まれたのか。
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