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飲食店から旅館、そしてまた飲食店へ（おもてなしの経営学）
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- 時代のニーズに合った旅館を追求してきた新潟県湯沢町の「HATAGO井仙」。かつては、スキー客や出張者を多く受け入れていたが、2005年には大改装を実施し、旅籠をコンセプトにして、個人客にターゲットを絞ることになった。
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