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定年3年前から準備し、開業資金を抑えてスタート（自分のお店を作る！）
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- 趣味優先に走りすぎて、接客がおろそかになっている店が多かった。ある有名店はお客が私1人なのに、リクエストを受け付けない。店主の好きなジャンルに特化するあまり、価値を共有できないお客は排除する店もある。これではお客は離れると感じました」
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