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深刻な水質汚染で「長江の三大水産物」の危機（世界鑑測 北村豊の「中国・キタムラリポート」）
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- “長江三鮮”の1つである“刀魚”が本稿の主題である。筆者も今から10年以上まえに江蘇省の“常州市”で刀魚をごちそうになったことがある。刀魚を蒸しただけの料理だったが、今まで中国で食べた魚料理の中で最高のものであった。
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