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ひとりの失敗をみんなの宝に変える老舗旅館（逆転思考で勝つカイシャ）
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- （前回から読む） 大きな危機が訪れたが、裕一氏も調理場に入り、残ったスタッフと一緒にそれまで思い描いたこづゆ、ニシンの山椒漬け、鯉の甘煮、会津の夏野菜の蒸し焼き、鯉のたたきを中心とした会津の郷土料理に変更した。 向瀧で提供される郷土料理 同じ2002年には、玄関横にあったタバコとコーヒーの自動販売機を撤去した。飲み物は人が人へと手で運ぶものと考え、冷蔵庫での販売も止めた。かつて売店があり、いろんな土産物を売っていたが、今は向瀧でしか買えない商品に絞った。 「マイナスをゼロにするのが掃除で、作った時よりも輝く状態にするのが磨きである」 こう考え、従業員がはたき、ほうき、ぞうきん、タオルを持って建物を磨きはじめた。
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