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ブランドマグロ誕生秘話（逆転思考で勝つカイシャ）
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- マグロが好きな日本人は多いだろう。この人気魚についてちょっとおさらいしておこう。 総務省の家計調査によれば、マグロの消費量は東日本で高く、逆に鯛等の白身魚の消費量は西日本で高いという。つまり、地域によって消費量に大きな差がある食材といえる。農林水産省の水産物流統計をみると、1980年代に輸入マグロが急増し、今では輸入と国産でほぼ同じ量が流通している。日本が輸入している国は50カ国を超える。国内で流通しているマグロの約70％は冷凍マグロで、その残りが冷凍していない生マグロだ。 三崎漁港での冷凍マグロの水揚げ（写真提供：西松） 世界でも有数のマグロ大国日本に吹き付ける逆風はきつい。
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