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日本人が「イタリア最高のソムリエ」になった真因（新ローカリゼーションマップ）
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- キッコーマンの醤油、松嶋啓介氏のフランス料理と続いた食の特集は、今回で3回目となる。 料理は言葉、風土、歴史の3つの要素で成立し、それぞれの地方における素材の活かし方が鍵になっている。つまり、ロジックの理解が重要であり、たとえば、中国人の握る寿司は見せ方がわかりやすく、日本の寿司ビジネスも学ぶべき点がある。ただ、見せ方が難しい部分を言葉で説明していく労を惜しんではいけないことも事実だ。そういうことを前回、フランス料理のシェフ、松嶋氏が語ってくれた。 食特集の最終回は、このことを別のアングルから見ていきたい。ソムリエだ。 ソムリエと聞いて、どういうイメージをお持ちだろうか。
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