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「行列のラーメン」を生み出すミステリアス工場（究極のサービス）
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- 横浜市内の高速道路の出口を滑り降りると、そこは多くの工場が立地する地域だった。 その一角に、行列ができる博多とんこつラーメン「一蘭」の生産基地がある。 「工場内はお見せできません」 一蘭の横浜工場 すでに東京や神奈川など関東に14店を構える一蘭は、ここでスープや食材を仕込んで、各店に送り込んでいる。前回のコラムで紹介したように、「個室カウンター」で集中して味わってもらうシステムなど、独自の取り組みで急成長している。 その秘訣が「どの店でも同じ味を再現すること」だった。それは、繰り返し来店する客の期待を裏切らないということだ。 これまで幾多の繁盛ラーメン店が、多店舗展開を果たせなかった壁だった。
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