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地方都市の商圏拡大に効果を持つ「B級ご当地グルメ」（ハイ・サービスの世紀へ）
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- 前回（「日常の“当たり前”に巨大市場を見出した『B級ご当地グルメ』」では、大きな話題となっているB級ご当地グルメとは、大衆的で安く、地域の日常生活の中で長く食べられ続けている料理のことで、ミシュランガイドや全国ブランドとなっている郷土料理と大きく異なることを紹介した。 今回は、多くの人を惹きつけ、商圏を全国規模に広げ、その土地へ全国から多くの人を集客し、そこでこのB級ご当地グルメを食べてもらうことで、町おこしを目指す取り組みを紹介する。 料理は「B級」でも、取り組みは「ハイ・サービス」 あまり知られていないが、今回のコラムで紹介する八戸せんべい汁研究所（青森県八戸市）と、富士宮やきそば学会（静岡県富士宮市）は、第2回（「顧客満足と業務効率化、二兎追うものは二兎を得る！」）で紹介したサービス産業生産性協議会（公益財団法人日本生産性本部）の「ハイ・サービス日本300選」の受賞団体である。
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